Jää ja viinamarjad valitakse õigel ajal ja õiges kohas korraga, luues uue veinimaitse, mis tabab kõigi maitsemeeli.Põhjamaalt pärinev külm pakane ümbritseb viinamarjade magusat ja rikkalikku aroomi nende valmimisel, tehes jääveini (Ice wine), mistõttu on see populaarne kogu maailmas., luksuslik vein sädeleb kuldses värvitoonis, peegeldades võluvat õrna žesti valguse ja varju voolu vahel.
Praegu on maailmas autentset jääveini toodavad riigid Kanada, Saksamaa ja Austria.“Jäävein” on saanud veiniturul õrn delikatess.
Jäävein on pärit Saksamaalt ning paljudel siinse ja naaber-Austria veinitootjatel on lugu, et jääveini ja õilsa mädaveini ilmumisel on sama mõju ning need on mõlemad looduslikud meistriteosed, mis on tahtmatud.Väidetavalt läks hilissügisel üle 200 aasta tagasi üks Saksa veinitehase omanik pikale reisile, mistõttu jäi tal oma viinamarjaistanduse saak saamata ega jõudnud õigel ajal koju.
Hilise valmimise Rieslingi (Riesling) kobaraid, küpseid, lõhnavaid ja magusaid viinamarju ründas enne nende korjamist äkiline pakane ja lumi, mistõttu korjamata viinamarjad külmusid väikesteks jääpallideks .Mõisaomanik ei tahtnud aeda viinamarju ära visata.Saagi säästmiseks korjas ta külmutatud viinamarju ja proovis veini tegemiseks mahla pigistada.
Need viinamarjad aga pressiti ja pruuliti külmunult ning ootamatult avastati, et viinamarjade suhkruessents oli külmutamise tõttu kontsentreeritud.Viiruk ja selle ainulaadne maitse – see ootamatu võit on meeldiv üllatus.
Jääveini pruulimismeetod leiutati ja tutvustati Austrias, mis piirneb Saksamaaga ja kus on sarnased kliimatingimused.Nii Saksamaa kui Austria kutsuvad jääveini “Eisweiniks”.Jääveini pruulimisprotsessi on edasi antud enam kui kaks sajandit.Kanada tutvustas ka jääveini valmistamise tehnoloogiat ja viis seda edasi.
Postitusaeg: 27. september 2022